养过牛头梗的人都知道，这种狗狗是一个好品种，它们不爱叫，养在家里不怕吵，对于喜欢宁静或缺乏耐性的人来说，特别适合饲养。牛头梗按照体型可以分为标准和迷你两类，区分标准牛头梗和迷你牛头梗，看体型这一点就够了。
肩高在51-61厘米之间，体重在20-36公斤之间的牛头梗，属于标准体型。肩高在25-33厘米之间，体重在11-15公斤之间的牛头梗，属于迷你体型。迷你牛头梗是牛头梗各个变种中体型最小的一种，除了身体更小之外，它们与普通牛头梗之间没有任何区别。
活泼好动是大多数牛头梗的特征，也是它们最吸引人的性格特点之一，无论是迷你牛头梗还是标准牛头梗，它们的性格都是如此。牛头梗貌似凶猛精悍，实际上性格温顺，对人友善，对小孩亲切耐心，对主人忠心，并且服从性强。
有的人说迷你牛头梗的性格比标准牛头梗更加友好，而后者比较暴躁，这种说法实在荒谬。狗狗的性格主要由品种决定，与体型大小的关系不大。一般情况下，牛头梗能够和人们融洽相处。但当人故意挑逗激怒它们时，迷你牛头梗也会表现出暴躁的一面。
纯种牛头梗的头部前视时呈丰满的蛋形，表面看不见凹陷或短缺，侧视时头顶到鼻尖的曲线缓和向下。两耳之间的头骨顶部平坦，鼻子为黑色，尖部向下弯曲，牙齿健康整洁，呈完美且规则的剪状咬合。
前肢骨骼粗壮，肩部肌肉发达，后腿后视时为平行状。尾巴短，位置低，根部粗，至尾尖渐细，行走时步幅轻盈自信。任何与上述特征相背离的牛头梗均视为缺陷，表现明显失常的则视为失格。