暹罗猫颜色会变色的，这个毛发变色的情况并不是很明显，一般是毛发颜色深浅的一个变化。
在大多数哺乳动物的体内有个基因叫做TYR，它负责调控酪氨酸酶（Tyrosinase）的合成，而酪氨酸酶是存在于细胞的，它可以促进黑色素的合成与色素和它分布的位置。这意味着酪氨酸酶的活性越高，黑色素就合成越的速度也就越快，而量也就越多。而暹罗猫的体内也会表达这种基因型，且会随着时间和环境的变化，产生一些突变，这就意味着它体内的TYR出现了突然的改变，以致蛋白质合成错误，从而表达出不同的性状。
当这种基因改变以后，合成的酪氨酸酶也有了不能改变的缺陷，所以它无法在正常体温下起到正常的作用。特殊的是，在皮温低于三十摄氏度的时候它的活性会增高，表达的会更活跃。
海豹色重点色：暹罗猫的传统颜色，最早于1880年代出现于欧洲。被毛细短光滑，紧贴身体，比较早熟，但是要到年龄较大才能交配生育。
蓝色重点色：传统暹罗猫之一，从20世纪30年代起就是最受欢迎的品种之一。据说是暹罗猫中最温柔、感情最丰富的。
巧克力色重点色：由海豹色重点色暹罗猫发展而来，但在1950年才获准参展。幼猫几乎是纯白的，要在一岁左右才会完全长出巧克力色的斑点，发育好的幼猫往往成年时重点色会较深。
淡紫色重点色：最早出现在1896年英国的一个展览中，当时因为重点色不够蓝而被淘汰，为四种典型的暹罗猫之一。
红色重点色：原被称作橘黄色重点色猫，1934年在英国首次展出，因毛色与传统暹罗猫不同而受到争议。此种猫是由和红色虎斑波斯猫配种而产生的。
乳黄重点色：和红色重点色一样，都是颜色细致的新品种，在国外也称作乳酪色重点色。
海豹玳瑁：这种猫在20世纪30年代以前身上有深色色纹，已基本消除了，与红色重点色暹罗猫有密切关系。海豹玳瑁色重点色暹罗猫的叫声比一般暹罗猫还要响亮，是天生的大嗓门。
蓝色玳瑁：玳瑁图案是与玳瑁色短毛猫交配而得来的，经过筛选后，保留了暹罗猫的体型特征。和其它玳瑁色猫一样，只有母猫。
巧克力玳瑁：在北美，一部分注册单位认为它们是重点色短毛猫，而在英国，人们则将它纳入暹罗猫。但均已获得认可。
红色虎斑：暹罗猫被引入欧洲的时候，人们就知道这个品种有各式各样的虎斑重点色，1902年就有了第一只虎斑重点色暹罗猫的描述，才扬名与世。它们早期被称为影子重点色暹罗猫，后来又被称为山猫重点色暹罗猫，英国在1966年才正式称为红色虎斑重点色暹罗猫。
饲养暹罗猫的时候，注意毛发颜色的问题。